يتكون خط تقشير الطماطم من مجموعة من المعدات والأجهزة التي تعمل معًا لإزالة القشرة الخارجية للطماطم. وتشمل هذه المعدات الآتي:
1- آلة تغذية الطماطم: تستخدم لنقل الطماطم من منطقة التخزين إلى خط الإنتاج.
2- آلة غسيل الطماطم: تستخدم لغسل الطماطم وتنظيفها من الأتربة والشوائب.
3- آلة فرز الطماطم: تستخدم لفرز الطماطم حسب الحجم والشكل، حيث تمرر الطماطم بشكل تلقائي عبر منصة تحوي فتحات مختلفة الأحجام، لتفرز الطماطم حسب حجمها.
4- آلة تقشير الطماطم: تستخدم لإزالة القشرة الخارجية للطماطم، حيث يتم تغميس الطماطم في مياه ساخنة لمدة قصيرة، ثم تنقل إلى آلة التقشير التي تزيل القشرة الخارجية بواسطة شفرات حادة.
5- آلة فصل النوى: تستخدم لفصل النوى والبذور من اللب، حيث يتم تمرير اللب عبر طبقات من الشاشات المختلفة، لفصل النوى والبذور عن اللب.

6- آلة تجفيف الطماطم: تستخدم لتجفيف الطماطم بعد التقشير وفصل النوى، حيث يتم تمرير الطماطم عبر منصة تحتوي على طبقات من الشبك، لتعرض الطماطم لتيارات هواء ساخن لتجفيفها.

7- آلة تعبئة الطماطم: تستخدم لتعبئة الطماطم المجففة في عبوات مختلفة الأحجام، حيث يتم إدخال الطماطم في علب وحاويات، وتغلق بإحكام للحفاظ على جودة الطماطم.

يمكن تخصيص خط تقشير الطماطم حسب الاحتياجات المحددة، وتشمل هذه التخصيصات تعديل حجم الآلات والأدوات، وتعديل سرعة الإنتاج، وتغيير عمليات الفرز والتقشير والتعبئة وفقًا لمتطلبات الإنتاج.